Filé mignon suíno com especiarias, salada morna de beterraba com creme de ricota ao perfume de hortelã

Ingredientes:

Porção 4 pessoas

Tempo de preparo: 60 minutos

600 gr de file mignon suíno (escalopes)

5 gr gengibre

5 gr anis estrelado

100 ml vinho branco seco

Qb pimenta do reino

Qb sal

100 gr broto de feijão

1 pimentão vermelho ( juliene)

1 pimentão amarelo ( juliene)

100 gr de champignon ( juliene)

1 cenoura media  ( juliene)

300 ml Caldo de legumes

Modo de preparo:

Tempere o file com o gengibre, o vinho, anis estrelado, sal e pimenta . Coloque para assar durante 30 min. Retire do formo e corte em escalopes. Reserve.

Salteie os pimentões, o broto de feijão , o champignon, e a cenoura com azeite, adicione os escalopes e coloque o caldo de legumes, cozinhe por mais 10 min. Ajuste o sal e a pimenta, e sirva.

 

Para a salada

3 beterrabas médias

1 maço de hortelã

Qb vinagre de maçã

300 gr de ricota fresca

300 ml creme de leite

Qb salsinha e cebolinha verde

Qb sal

Qb pimenta do reino

Modo de preparo

Asse as beterrabas ate que fiquem macias, depois tire a pele. Corte em cubos. Rale a ricota coloque o tempero verde, creme de leite, sal e pimenta. Tempere as beterrabas ainda morna e coloque o creme de ricota por cima, sirva a salada ainda morna.

Bom Apetite

Strogonoff de Carne

Quem é que não gosta de um bom Strogonoff? Difícil encontrar um ser humano que não se delicie com esta receita. E se colocar batata-palha por cima, então? Aff... 

Esta é uma receita bem simples, rápida e fácil de fazer.

Separe os ingredientes e siga as dicas do blog:

Ingredientes:

                                           1 1\2 de carne ( coxão mole)
                                       

                                           2 cebolas grandes

                                          4 tomates concasse

                                           2 dentes de alho para o arroz

                                           QB massa de tomate

                                           500 gr arroz

                                                    4 colheres de sopa de catchup

                                                     4 colheres de sopa de mostarda

                                                     1 vidro de champion

                                           Batata palha

                                          QB salsinha

                                          400 ml creme de leite



Modo de preparo:

- Corte a carne em tiras; enquanto isso, deixe a panela esquentando em fogo alto;

- Refogue a carne sem azeite, coloque whisky de boa qualidade para refogar;

- Quando a carne estiver bem dourada, coloque a cebola previamente cortada em moagem (bem picadinha)

- Com a cebola bem incorporada na carne, coloque o catchup e a mostarda;

- Adicione água aos poucos para que a carne não seque até cozer a carne ao ponto de maciez;

- Se preferir, adicione pimenta (a seu critério, fica muito bom);

- Por último adicione o champion, creme de leite, ajuste o sal e coloque a salsinha para finalizar;

- Dica: para acompanhar - arroz branco (refogue o alho no azeite, frite bem o arroz para soltar o amido e adicione água e sal. Deixe cozer até dar o ponto)

                                                    Pronto! Só se deliciar!                                                  

                                         Renata Storrer e Pollyana Basso

Primeira viagem...

Ontem foi um dia especial. Tirei o jantar para aproveitar algumas sensações só exploradas em sala de aula.
Por que em casa fica tudo tão diferente do que fazemos na faculdade de Gastronomia?
Seriam as panelas que não tem o mesmo tamanho, as colheres que não tem a mesma forma ou o "lume", que não é tão forte?
Cozinhando em casa receitas da Alta Gastronomia, parece que não fica igual. Na verdade, nunca fica igual uma mesma receita.
Pode-se fritar um ovo todo dia e todo dia será diferente.
Cozinhar é repassar os seus sentimentos à comida.
Mas enfim... fiz conchigliones recheados de ricota, frango aromatizado com muita salsinha ao molho de quatro queijos.

SIMPLESMENTE DIVINO.

Isso que fui ao mercado para comprar peixe...
E de tão entusiasmada, esqueci de tirar fotos... kkkk... blogueira de primeira viagem...
Mas nas próximas postagem, trago fotos próprias (nesta, peguei uma fotinho emprestada do google, a mais próxima daquilo que eu fiz, sorry)

RECEITA

Conchigliones Recheado ao Molho de Quatro Queijos

250g de Conchiglione Grano Duro

MOLHO
Qb Queijo Provolone
Qb Queijo Gorgonzola
Qb Queijo Prato
Qb Queijo Muçarela
1 Lt de leite
2 1/2 colheres de amido de milho

RECHEIO
3 sobre-coxas de frango
250g Ricota
Qb salsinha
2 Colheres de requeijão cremoso

Primeiro passo:
 Cozer os conchigliones até deixá-los al dente. Escorrê-los, e deixe esfriar.

Para o molho:
Bata o leite com a muçarela e o amido de milho no liquidificador. Coloque em uma panela em fogo alto, quando levantar fervura, comece a adicionar os queijos, começando pelo mais duro, no caso o provolone, depois o queijo prato, e para salgar você usa o queijo gorgonzola, e mexa sempre para dissolver os queijos. Coloque pimenta, e noz moscada. Reserve. Coloque papel filme sobre o molho para não formar uma película sobre o molho.

Para o recheio
Selar as sobre-coxas temperadas com sal, curry, pimenta do reino preta e depois colocar azeite de oliva (prefira os de baixa acidez)
Cozer esse composto adicionando água até desmanchar a carne,  para formar um caldo.
Após cozido, retirar o frango da panela, desfiar e juntar com a ricota ralada, a salsinha, e 1 concha cheia do caldo que o frango foi cozido,duas colheres cheias de requeijão cremoso para dar liga. Se quiser coloque pimenta do reino, eu coloquei.

Modo de preparo
Depois é só rechear os conchigliones. Despeje um pouco de  molho em um refratário, e vá colocando os conchigliones,com a abertura para baixo, em cima do molho, faça uma camada de conchigione. Despeje o restante do molho por cima. Pique salsinha jogue por cima. Ponha no forno. Quando estiver borbulhando está pronto.

Bona Petit!!!!

Aquilo que amamos

De todos os prazeres que existem, talvez o ato de comer seja o mais sublime.

O paladar transcende às sensações corporais. Os olhos se fecham, as papilas gustativas se inflamam na explosão de sabores que tomam conta das hemácias, quando um sentimento aflora à mente movida pelo paladar.

É como a Capela Cistina, naquela parte onde criador e criatura encostam as pontas dos dedos.

O doce condena. O salgado, liberta. E não há condenados ou libertados mais felizes do que aqueles que se rendem ao momento único de provar à beira do fogão, o molho que só a vovó é capaz de fazer.

Dos bolinhos de chuvas em tardes frias; dos bolos de fubá com erva-doce; das (ai meu Deus) cuecas viradas que (en)fartaram de tanto saciar a fome da gurizada em tardes mornas de brincadeiras intermináveis.

Da lasanha de camarão à maresia da brisa praiana; do pavê (para comer); do (Jesus, que fome) roz-bife que só a Dona Tereza sabe fazer:

Disso tudo, uma coisa em comum: O SENTIR. O COMER.

Bem vindos ao nosso blog.